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    近日，恒東一位客戶在恒東選購了一臺膠體磨設(shè)備，用于花生營養(yǎng)乳的生產(chǎn)制作。花生營養(yǎng)乳是一種以花生和白糖為主要原料，經(jīng)過研磨調(diào)配制成的飲品。它不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且具有養(yǎng)胃、促進發(fā)育、健康的良好作用，是老少皆宜的健康飲品。恒東工作人員從客戶那里了解到，花生營養(yǎng)乳生產(chǎn)工藝于其他乳品生產(chǎn)工藝差不多，都是需要經(jīng)過研磨、調(diào)制、均質(zhì)、滅菌這幾個步驟。

    花生營養(yǎng)乳在生產(chǎn)中需要的原理有花生米、白砂糖、乳化劑（單甘酯、羧甲基纖維素）、pH調(diào)節(jié)劑。
花生營養(yǎng)乳的生產(chǎn)工藝流程如以下幾個步驟：
1，選料。將花生果去除雜質(zhì)，再將花生果剝殼、挑選，剔除霉爛、蟲蝕、破損、變色等不完善粒。
2，烘烤。花生仁在110～130℃下烘烤30～40分鐘。
3，脫皮。烘烤后的花生迅速脫去紅衣（也可濕法脫皮）。
4，研磨。用膠體磨研磨，并分離渣粕。研磨花生與水的比例為1∶8（重量比），一次加足，以利于提高細度，可避免成品出現(xiàn)由于研磨水分不夠造成的絮狀沉淀。花生與水要同時加入磨漿機內(nèi)，加料、水要均勻，水溫40℃左右。
5，乳化。經(jīng)膠體磨充分研磨后添加pH調(diào)節(jié)劑、乳化劑和白砂糖，進行高壓均質(zhì)，壓力19.6～39.2兆帕。
6，殺菌。將均質(zhì)后的花生乳混合液進行高溫滅菌，由于花生乳在營養(yǎng)、膠體性質(zhì)、外觀和口感上與牛奶相似，可采用鮮牛奶的高壓殺菌法滅菌。
7，冷卻入庫。殺菌后的漿液冷卻后即可灌裝入庫。
   制作好的花生營養(yǎng)乳呈乳白色，有特有的花生香味，不含膽固醇，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，還富含維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等人體所需營養(yǎng)元素。