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發酵就是將微生物放入合適的培養基中,通過控制其生長和代謝環境,是微生物發揮獨特作用的過程,工業上的發主要是運用發酵罐作為培養基。發酵的分批發酵、補料分批發酵和連續發酵。
恒東罐體發酵罐展示圖:
分批發酵:分批發酵是指在發酵過程中,除了不斷進行通氣和為調節發酵液的酸堿值而加入酸堿溶液外,與外界沒有其他物料交換的一種發酵方式,培養基中的量一次性加入,產品一次性完成是目前廣泛運用的一種發酵方式。分批發酵的優點有:1、對溫度的要求較低,操作簡單;2、較容易解決雜菌污染和菌種退化等問題;3、對營養物的利用效率較高,產物的濃度也比連續發酵的高。缺點有:1、資源消耗較大;2、生產周期較長;3、生產效率較低。
連續發酵:連續發酵是指連續不斷的向發酵罐中加入新鮮的發酵液,同時又連續不斷地排出發酵液,從而使酸堿值、養分、溶解氧等保持恒定,使微生物的生長和代謝活動保持旺盛穩定狀態的一種發酵方式。連續發酵還可分為單罐連續發酵和多罐串聯連續發酵等方式。連續發酵的優點有:1、發酵罐設備的體積可以減小;2、操作時間短,版與自動化控制;3、產物穩定,節省資源,生產費用較低。缺點是:1、對設備的合理性及加料設備的精確性要求高;2、營養成分的利用比分批發酵的要差,濃度也較低;3、雜菌污染的機會較多,菌種容易變異,退化。
補料分批發酵:補料分批發酵是指微生物在發酵過程中,以某種方式向發酵系統中補加一定的物料,但不連續地向外放出發酵液的發酵工藝,是介于分批發酵和連續發酵之間的一種發酵技術。
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