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濃縮罐是用于食品、化工、藥品行業的濃縮設備,濃縮罐設備在蜂蜜的濃縮工藝上是必不可少的設備。濃縮罐設備的種類有真空濃縮罐,節能濃縮罐,減壓濃縮罐、球形濃縮罐等。蜂蜜的濃縮主要分為原料的融化、雜質的過濾、濃縮、冷卻、儲存等步驟。蜂蜜的濃縮主要采用球形濃縮罐設備。
恒東罐頭濃縮罐展示圖:
蜂蜜的濃縮工藝可以分為以下步驟:
1、選用合格的蜂蜜原料,蜂蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值、農藥殘留等質量直接影響加工后的蜂蜜質量。因此,必須對原料蜜的等指標逐一進行嚴格檢測。其中淀粉酶值一般要求在8以上。
2、將選用好的蜂蜜原料進行融化,將原料蜜在60-65攝氏度溫度下放入加熱容器中進行30分鐘,加熱時應不時攪拌,使蜂蜜在受熱均勻的條件下融化。避免局部過熱而糊化而影響產品質量。
3、將融化好的蜂蜜進行過濾,將加熱后蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右,以便能順利通過多道過濾,去除雜質和少量的較大顆粒晶體。并應盡量在密封裝置中進行加壓過濾,以縮短加熱時間,減少風味損失。
4、下面是蜂蜜的濃縮,在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40-50攝氏度條件下濃縮蜂蜜,這樣可以使損失降至最低程度。在濃縮時,應用香味回收裝置回收芳香揮發性物質,并將其再融入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味。
5、最后是蜂蜜的冷卻:將濃縮后的蜂蜜盡快降溫以保持蜂蜜品質。為了加快冷卻,最好能進行強制循環和攪拌冷卻。加工后的蜂蜜所含水分應穩定在17.5-18%的范圍內。
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