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均質乳化工藝對乳制品有怎樣的優缺點?【恒東罐體】

 

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        乳制品行業在現代社會有著巨大的發展,隨著人們生活水平的提高,乳制品隨處可見。現代乳品業已成為食品工業的重要支柱。乳制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來源之一。乳的化學成分主要有水分、蛋白質、脂肪、乳糖、無機鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫體、色素、氣體以及其他微量成分。乳制品中牛乳所含的蛋白質中有人體生長發育所必需的一切氨基酸。

 

恒東科技乳制品的均質設備展示圖:



         乳制品生產線中常常會運用到均質工藝,均質工藝在乳制品的加工對乳制品有優良之處也有不良之處,下面幾點簡單的介紹了均質工藝對乳制品的優良之處:1、均質工藝可以使乳制品中的脂肪球顆粒變成細小均一的顆粒,增加了光線的反射作用,乳制品的色澤會變白,增加亮度;2、均質工藝使乳制品中的脂肪不易附著在生產設備上,使生產設備變于清潔;3、均質后的乳制品風味、口感都會優于沒有均質過的乳制品;4、均質工藝還促進了人體對乳制品的吸收,均質后的乳制品更易被人體消化吸收;5、在一些需要發酵的乳制品中,均質工藝可以讓乳制品有個更好的發酵狀態。均質工藝對乳制品的不良之處:1、均質后的乳制品對光線有較強的敏感,會加速脂肪的氧化;2、均質后的乳制品中的部分蛋白質熱穩定性會下降。


        乳制品的生產線中,均質工藝還是經常會被運用到,均質技術的發展會使乳制品的營養成分得到更有效的運用。
 

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