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        香甜可口的草莓相信有許多人都喜歡，草莓雖好吃，但草莓的季節非常短，喜歡吃草莓的朋友可以把草莓做成果醬，這樣的話可以延長草莓的食用時間哦。草莓果醬的制作方法非常簡單，下面就來學習下吧。

(恒東膠體磨、夾層鍋展示圖）

材料：新鮮優質草莓、白砂糖（草莓與白砂糖的比例是5:6）、檸檬酸等。
設備：膠體磨、夾層鍋。
工藝流程：草莓的選料—清洗—切塊—配料—打漿—加熱和濃縮—裝罐—密封—殺菌—冷卻—成品。
操作過程：（1）草莓的選料：選用果膠和果酸含量高的草莓品種，要求以果形大、成熟度適宜的新鮮草莓莓作原料；（2）草莓用清水或鹽水浸泡3-5分鐘，浸泡好的草莓用流水沖洗干凈，將清洗干凈的草莓對半切塊；（3）將切好的草莓與白砂糖（1/3）放入膠體磨進料口，進行研磨，研磨時先將草莓放入等研磨到一定程度時加入白砂糖，也可先將白砂糖溶成流體狀態和草莓一起放入膠體磨；（4）研磨好的草莓醬放入夾層鍋中加熱濃縮，加入檸檬酸和 1/3的糖液，加熱軟化，不斷攪拌，以防焦煳，在水分蒸發掉一部分后，開始分次加入余下的糖液，繼續攪拌，當可溶性固形物達65%以上時就可以出鍋了；（5）出鍋后的草莓果醬要在20分鐘內裝完，趁熱密封，果醬溫度不得低于70℃；（6）殺菌、冷卻。在沸水中殺菌15分鐘，殺菌后分段冷卻至38℃。

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