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食品殺菌是食品工業過程中的主要工程之一。殺菌機是食品包裝行業里舉足輕重的設備,殺菌機對產品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅,使其降低到允許范圍內。它保護食品,使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害。
(恒東高溫瞬時殺菌設備展示圖)
目前,食品生產線上使用的殺菌設備有微波殺菌設備、高溫滅菌設備、巴氏滅菌設備、紅外線殺菌設備、紫外線殺菌設備、冷凍殺菌等,其中巴氏滅菌設備和高溫瞬時滅菌設備的使用最廣泛。巴氏滅菌法是一種較為傳統的滅菌方法,一般運用在乳制品生產線,巴氏滅菌是低溫長時間保留殺菌法,殺菌溫度低于100度,保持時間為30分鐘。高溫瞬時滅菌設備是新型滅菌設備殺菌溫度在120度以上,保持時間幾秒鐘即可。隨著人們健康意識的提高,滅菌設備會運用到越多的生產線上,食品的滅菌不僅可以使食品更加安全衛生、也可減少細菌的滋生,延長食品的存放時間。
殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序,殺菌技術的好壞直接影響食品品質。消毒滅菌設備作為專用設備的重要分支,主要受國民經濟增長速度及固定資產投資規模的影響,存在一定的的行業周期。消毒滅菌設備可廣泛運用于制藥企業、食品企業、醫療機構、實驗室等領域,行業沒有明顯的地域性和季節性特征。
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