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哪種乳化設備好?其實這沒有一定的標準,各類的乳化設備都有它們各自的特點,要選擇好的乳化設備還是得根據產品的特性來選擇。
錨式攪拌大體上來說還是屬于攪拌這一類的,錨式攪拌的轉速、機械能較低,但這些特點也使得它適用于較高黏度介質的攪拌。錨式攪拌在生產線上通常用于攪拌乳化劑與物料的混合物,使其均勻的融合在一起,達到乳狀液的穩定性或半穩定性。錨式機械槳式攪拌用于低速,物料的粘稠度越高,攪拌效率越低,但由于枯稠乳狀液里含有較高的固體成分,所以用錨式攪拌效果會較好。
行星式攪拌的攪拌軸上有2個或3個多層折頁式槳葉,混合速度快,在適用于高粘廢食品產品,在行星式攪拌器里.槳葉轉動同時軸也旋轉,適用于混合大量的較重物質,但由于這種混合器具有較高的線速度,并充氣攪拌,由于過多的充氣,行星式攪拌不適宜低粘度乳狀液制備,但適于高粘度乳狀濃制備。
膠體磨是利用轉子的高速旋轉和定子之間存在的間隙產生相當高的剪切作用。膠體磨對物料的乳化是通過改變物料的粒徑而達到的,膠體磨由于極大的剪切力作用于物料,機械能會轉化為熱能,從而產生溫度的上升,乳化過程的溫度可從0℃升高到60℃,所以外部需要保持冷卻。膠體磨用于流體物料,生產能力的大小與粘度成反比。
乳化泵也是依靠定轉子的相互作用所產生的剪切力對物料進行乳化。乳化泵腔裝有1-3組對偶咬合的多層定、轉子、在電機的驅動下高速旋轉生產強勁的軸向吸力將物料吸入腔體。在最短的時間內對物料進行分散、剪切、乳化處理,粒徑分布范圍也顯著變窄,達到乳化的效果,乳化泵個比較適合用于管道上流體物料的乳化。
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