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均質是一種使液體分散體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程,均質的目的是降低分散物的尺寸,提高分散物分布的均勻性,這一工藝在許多產品的生產中都是不可缺少的。高壓均質機、膠體磨、乳化泵、乳化罐、高速剪切攪拌器等都對料液有均質的功能,但是均質效效果卻有不同。
(膠體磨、乳化泵、乳化罐轉定子展示圖)
均質設備在工作原理上可分為壓力均質設備和旋轉(剪切)均質設備。壓力均質設備:高壓均質設備使料液獲得高壓能,液體的高壓能在機內轉化為動能,使料液中的分散物受到流體力學上的剪切作用、空穴作用和撞擊作用而得到破碎。旋轉(剪切)均質設備:旋轉(剪切)均質設備由轉子與定子系統構成,直接將機械動能傳遞給受處理的介質,是以剪切作用為主的均質過程。
在旋轉(剪切)均質設備中,不同形式的高速剪切機械設備,有著相同的運作原理,都是利用轉子與定子間相對速度旋轉時產生的剪切作用,使料液得以乳化,使懸浮液進一步微粒化、分散化。基于轉子—定子原理的均質乳化機械設備有多種形式,如均質機、乳化機、管線式乳化泵、高剪切均質泵、攪拌分散罐等,他們的名稱各有不同,但均質的原理是相同的。
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