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        近日，一位潮汕客戶在恒東購置了2臺膠體磨用于海鮮醬的研制。海鮮醬是一種由白砂糖、豆渣、醋、蒜醬、味精、麻油、麻醬、苯甲酸鈉等材料經研磨熬制成的一種烹飪調味醬，在臨海一帶地區食用較廣。海鮮醬的做法其實不是很復雜，下面我們一起來學習一下。

  海鮮醬制作工藝有以下幾個步驟：
1、將所以配料準備齊全；
2、將蒜醬打碎后與豆渣混合均勻，放入膠體磨研磨（經膠體磨研磨的蒜料應達到用手在瓷盤上碾磨時沒有明顯顆粒感），研磨好的蒜料加入適量水后放入到夾層鍋中加熱；
3、在夾層鍋物料溫度達到70℃左右時緩慢加入白砂糖混合均勻；
4、醬料煮沸后，維持45分鐘，在煮沸結束前五分鐘加入苯甲酸鈉和味精一起攪拌均勻；
5、熬煮好的醬料經過輸送泵輸送至冷熱缸中冷卻至65度后，就可以裝瓶保存了；
6、罐醬瓶瓶體須保持干凈，不得殘留醬料，瓶子需封口嚴密，不得有泄露。
  制作好的海鮮醬可以用于烹制海鮮、或用作生鮮肉的烹飪調味，加入海鮮醬烹制的菜肴分外香濃。

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